Судак с кунжутным маслом

Когда дело доходит до судака, его обычно норовят пожарить, и хорошо, если не в сухарях: неудивительно, что после такого некоторым судак, царь рек и озер, кажется скучной и неинтересной рыбой. Между тем, судак замечательным образом раскрывается при отваривании на пару, и небольшой штришок в виде имбиря и кунжутного масла – все, что нужно для того, чтобы открыть вам новые грани этой замечательной рыбы.

Разумеется, этот способ приготовления отлично подойдет и для любой другой рыбы с белым мясом, морской или речной, лишь бы она была свежей.

Судак на пару с имбирем и кунжутным маслом

2 порции

500 г. филе судака

4 ст.л. кунжутного масла

соль

небольшой кусочек имбиря

зеленый лук

Приготовьте рассол из 3-4 ст.л. соли на поллитра воды, и опустите в него филе на полчаса – это сделает рыбу более плотной и сочной.

Вынув рыбу из рассола, обсушите ее салфеткой и натрите небольшим количеством кунжутного масла и соли (не переживайте, пребывание в рассоле не сделает судака слишком соленым) и выложите сверху имбирь, нарезанный тонкими “спичками”.

Отварите рыбу на пару в течение 6-7 минут, и доведите до кипения оставшееся масло.

Выложив рыбу на тарелку, полейте ее раскаленным кунжутным маслом, украсьте тонко нарезанным зеленым луком и подавайте с рисом или другим легким гарниром.

Фото и рецепт: Алексей Онегин

Из выпуска от 11-01-2012 рассылки

«Кулинарные рецепты от Алексея Онегина»

Подписаться   

Алексей Онегин

Оригинал Arborio.ru