Салат из печёных баклажанов и свежих овощей
* баклажаны — 2 штуки;
* помидоры — 3 штуки;
* перец жёлтый сладкий — 1 штука;
* 1 зубчик чеснока;
* кинза — несколько веточек;
* зелёный лук (шнитт и батун) — несколько перьев;
* сок лимона — 1 столовая ложка;
* оливковое масло — 3 столовые ложки;
* соль, перец по вкусу.
Баклажаны вымыть и разрезать вдоль, но не до конца, а так, чтобы две половинки были скреплены у хвостика. Замочить баклажаны в подсоленной воде на 30 минут. Затем уложить баклажаны на решетку-гриль и запечь над раскалёнными углями, периодически переворачивая.
Запечённые баклажаны остудить и снять шкурку. Нарезать баклажаны кубиком, сложить в миску. Добавить оливковое масло, лимонный сок, мелконарезанный чеснок, часть кинзы и лука. Перемешать.
Пока баклажаны настаиваются в специях, подготовить остальные овощи. С помидор снять шкурку и нарезать их кубиком. Болгарский перец очистить от семян, нарезать кубиком. Мелко нарезать оставшуюся зелень. Не забудьте оставить несколько листиков кинзы для украшения.
К баклажанам добавить нарезанные овощи и травы. Перемешать и украсить листиками кинзы. Подавать салат к любому мясному шашлыку.
Оригинал na-mangale.ru
Можно запеченные половинки баклажан начинить: соль перетереть с чесноком, укропом и грецкими орехами,
( 0,5 стакана ядер орех порезать помельче, 2 зубчика чеснока, несколько веточек укропа- измельчить, посолить, размешать) мякоть половинки баклажана аккуратно раздвинуть чайной ложкой и вложить начинку, пока готовиться что-то мясное начиненный баклажан настоится, пропитается - очень вкусно и быстро и не надо включать духовку особенно летом, в жару
Комментариев нет:
Отправить комментарий