Маринованный лук

Маринованный лук – тот еще пустяк, сущая безделица, но если подать его к шашлыку, жареному или запеченному мясу, то знакомое блюдо раскроется совершенно по-новому. Маринование позволяет взять от лука все лучшее, что он может дать – сладость, пикантность, свежесть – попутно скрыв неприятную горечь. Кроме уже описанных вариантов подачи, маринованный лук можно добавлять в салаты, бутерброды и сэндвичи, и даже есть просто так – почему бы и нет?

4 порции

1 крупная луковица

1 ст.л. сахарного песка

1/2 ст. 3% уксуса

1 лавровый

лист

1 гвоздичка

2 горошины черного перца

при желании – пара веточек петрушки, укропа, лука-резанца

Лук – желательно сладкий, белый, красный, или оба вида сразу – тонко нарежьте и бланшируйте кипятком. Дав ему немного остыть, переложите в стеклянную или керамическую посуду, добавьте сахар, лавровый лист, специи и мелко нарезанную зелень, если вы ее используете.

Перемешайте, утрамбуйте (поплотнее, но без фанатизма) и залейте уксусом так, чтобы он полностью покрывал лук; при желании к маринаду можно добавить лимонный сок, соевый или вустерский соус, или все остальное, что подскажет ваша фантазия.

Уберите лук в холодильник на пару дней, затем слейте уксус, и храните маринованный лук в холодильнике, подавая его к любым блюдам с мангала или гриля.

Из выпуска от 17-08-2010 рассылки

«Кулинарные рецепты от Алексея Онегина»

Автор рассылок:: Кулинарные новости и статьи от Алексея Онегина

Оригинал arborio.ru

считаю, что уксус только испортит лук и убьет его полезные свойства. в Греции маринованный лук подают практически ко всем блюдам. маринуют лук только лимонным соком, в нем вмеру кислоты и много витаминов. также можно добавить в лук зерна граната.

СОЛНЫШКО В ДОМЕ - SOL DE CASA

понедельник, 14 марта 2011 г.